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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放入煎煮好的
鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半 小时， 下盐调味即可品尝。