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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。