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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生  姜切片，葱切成 段。锅烧热， 
倒入2 勺油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段
翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半
掩住春笋
，盖上锅  盖大火煮 开后转中火。煮到水快熬干的
时候加入 盐 ，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。