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　　做法  ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待
油 六成热 下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料，武火煮
沸
，转
中 小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。