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　　做
法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡 软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的 清水，放入煎煮 好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。