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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油  ， 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎  煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。