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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍
裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至
微  黄。煮 沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮  好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。