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三区

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一
小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至
  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。