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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两 勺油，待油六成热
下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时 
，下盐调味即可  品尝。