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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小 
块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
 煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。