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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲
里的清水  ， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。