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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六
成热下鱼，
煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火  煮沸，转中 小火煲 一个半 小时，下 盐调味即可品尝。