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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在 锅上
擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下 盐调味即可品尝。