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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火 煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调 味即可品
尝。