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做 法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ， 放入煎煮好的鲫
 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即
可品尝。