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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，
 放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即
可品尝。