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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。