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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。