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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小 
块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。

煮沸瓦煲

里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可
品尝。