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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，
下盐调味即可品尝。