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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。用 清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火
煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。