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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一 个
半小时，下盐调味 即可品尝。