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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮
沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。