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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米
。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中
 小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。