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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜 
，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼  ，
煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半 
小时
，下盐调味 即可品尝。