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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂
一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 个半

小时，下 盐调味即可品 尝。