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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块 姜，热锅 ，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫
鱼和其他材料
，武火煮沸，转中
小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。