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　　做法 ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小


块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼 
，煎至微
黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐 调味即可 品尝。