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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放
两勺油，待油
六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其  他
材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时 ，下盐调味即可品尝。