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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍
，放两
勺油，待油六成热 下鱼，
煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半  小时， 下盐调味即可品
尝。