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　　做法：春笋切成片后加 少许盐捞出后用 清水浸泡
，生姜切片，葱切 成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片 、葱段翻 炒1 分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮
到水快熬干的时 候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上
锅盖焖。