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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清 水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热 锅， 用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。