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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸， 转中小火煲一个半
小 时
，下盐调味即可品尝。