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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微

黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。