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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺 油，

待油六成热下鱼，煎
至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。