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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍

，放两勺油，待油 六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。