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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。