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　　做法：洗净 宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油 ，待
油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 
，下盐调味即可品尝。