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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一

遍
，放
两勺油，待油
六成热下
鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。