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　　做法：洗净宰 好鲫鱼 ，洗净

淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。