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　　 做  法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，
放入煎
煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，
 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。