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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热 下鱼
，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸
，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。