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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。