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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮  沸 瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐调  味即可 品
尝。