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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好 的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时
， 下盐调味即可品尝。