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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一 遍，放两 勺油，待油六成热
下鱼，煎
至微黄
。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲 
一个半 小时，下盐调味即可品尝。