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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上 
擦一
 遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武
火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。