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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。