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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦 一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味 即可品 尝。