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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜 块 在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 
时，下盐调味即可  品尝。